ลำแต้ลำว่า! 10 เมนูอาหารเหนือ ที่คนชอบเที่ยวต้องห้ามพลาด

ลำแต้ลำว่า! 10 เมนูอาหารเหนือ ที่คนชอบเที่ยวต้องห้ามพลาด

         ลำแต้ ลำว่า! หนาเจ้า 10 เมนูอาหารเหนือ เมื่อพูดถึงภาคเหนือ คนมักนึกถึงทิวเขา อากาศเย็นสบาย ฝนตกโปรยปราย แต่ใครจะรู้ว่าภาคเหนือนอกจากจะมีอากาศที่ดีแล้วนั้นยังมีอาหารพื้นเมืองที่อร่อยจนต้องร้องว้าวว! เลยทีเดียว ใครที่คิดจะแวะไปเที่ยวก็อย่าลืมแวะอุดหนุนอาหารอันแสนอะไรเหล่านี้ด้วยนะเจ้า จะมีอะไรบ้างนั้น ไปชมกันเลยเจ้า

 

10 เมนูอาหารเหนือ มีดังนี้

กระบอง สำหรับใครที่ชอบกินพวกผักชุบแป้งทอด ต้องห้ามพลาดสิ่งนี้ กรอบนอกนุ่มในมีความเผ็ดเล็กน้อยสิ่งที่ใช้มาทำกระบองนั้น ส่วนมากชาวเหนือจะใช้ฟักทอง มะละกอ หัวปี เป็นต้น

ข้าวซอยไก่ เส้นข้าวซอยราดแกงกะทิ ใส่น่องไก่ โรยด้วยหมี่กรอบ ทานคู่กับหอมแดงซอย พริกป่นผัดน้ำมัน หรือจะบีบมะนาวเพิ่มความสดชื่นด้วยก็ได้ เป็นอาหารที่ใคร ๆ ก็เข้าถึงได้ และยังมีแบบอิสลามที่ใช้เนื้อวัวหรือแกะแทนน่องไก่อีกด้วย

ไส้อั่ว ซึ่ง คำว่า “อั่ว” ในภาษาเหนือแปลว่ากรอกหรือยัดไส้ ด้วยการนำหมูมาบดใส่กระเทียม เครื่องแกงต่างๆก่อนนำไปใส่ไส้นั้นเอง

ขนมจีนน้ำเงี้ยว น้ำเงี้ยวได้รสเปรี้ยวหวานจากมะเขือเทศ ผัดรวมกับเลือดหมู เนื้อหมู ถั่วเน่าและพริก กลายเป็นน้ำแกงสีแดงนำไปราดเส้นขนมจีน เพิ่มรสชาติด้วยการโรยกระเทียมเจียว ผักกาดดอง มะนาว และแคบหมู แค่ฟังก็น้ำลายสอ

แกงฮังเล เมนูนี้ส่วนมากคนเหนือจะทำกันในช่วงที่มีงานพวก งานเลี้ยงปีใหม่ ขึ้นบ้านใหม่ ตำนานกล่าวว่า แกงฮังเลมีต้นกำเนิดจากพม่า เพื่อนบ้านของไทยและอินเดีย ซึ่งก็พอจะช่วยให้เข้าใจได้ว่า ทำไมผงแกงฮังเลถึงมีส่วนผสมใกล้เคียงกับผงมาซาลา หลังจากคลุกเคล้าเนื้อหมูและเครื่องเทศให้เข้ากันดีแล้ว ให้นำไปเคี่ยวอย่างน้อย 40 นาที ตัวแกงจะเริ่มส่งกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพร ทั้งมะขาม ขิง และกระเทียมดอง

น้ำพริกอ่องแคบหมู เป็น อาหารขึ้นชื่อของเมืองเหนือ  ตัวน้ำพริกทำจากพริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดง และผักชี ให้รสเผ็ดเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับความเค็มจากแคบหมู ลองเปลี่ยนจากแคบหมูมาเป็นผักสดหรือผักต้มแทนบ้างก็ได้เพื่อให้ได้สารอาหารครบหมู่

ลาบดิบ  อาหารนี้จะนิยมทานกันในภาคเหนือและอีสาน ส่วนผสมของลาบดิบคล้ายคลึงกับลาบ มีทั้งพริกลาบ สะระแหน่ น้ำปลา และจะใช้เป็นเนื้อที่ดิบ แถมยังมีเครื่องในและเลือดด้วย อาหารจานนี้ควรรับประทานให้ถูกสุขลักษณะอนามัย เพราะถ้าเนื้อดิบไม่ได้สุขอนามัยก็อาจจะทำให้ท้องเสียได้

หมูยอ ไส้กรอกหมูสีอ่อนชนิดนี้ถือเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ของอาหารเหนือหลายเมนู รสเค็มเล็กน้อยเหมาะสำหรับนำไปทอดทานเป็นของว่าง หรือจะนำมาทำเป็นยำรวมมิตร ยำหมูยอก็ได้

แกงโฮะ “โฮะ” ในภาษาเหนือแปลว่ารวม ดังนั้น จานนี้คือการนำอาหารเหลือหลาย ๆ อย่างมารวมกัน น้ำแกงที่เหลือ  นำมาผัดกับวุ้นเส้น  ในปัจจุบัน แกงโฮะอาจจะไม่ได้ทำจากของเหลืออีกต่อไป แต่ใช้ของสดใหม่เพื่อคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่สูญหาย

Leave a Reply